Memories ***, Sven Wassmer

Memories ***, Sven Wassmer

Memories ***, Sven Wassmer

Langos, Bergkäsecreme, Dillpolen / Topinambur, Knollensellerie,

Hausgemachtes Sauerteigbrot, Butter

Ooana Alpenkaviar, Meerrettich, Rande

Memories ***, Sven Wassmer

Bergsaibling Val Lumnezia, Karamelisierter Sennenrahm, Tanne

Knirps Kürbis, Nougat, Rosmarin

Knirps Kürbis, Nougat, Rosmarin

Alpen Zander, Blütenpollen, Verjus Beurre Blanc

Sven Wassmer, Memories ***

Chnöpfli, Geröstete Hefe, Trüffel

Chnöpfli, Geröstete Hefe, Trüffel

Alte Milchkuh, Weisse Lötschtaler-Kartoffeln

Chäschüechli, Apfel Jam, Salanova-Salat

Preiselbeeren

Sauerklee, Arve, Joghurt

Sauerklee, Arve, Joghurt

Schokoladenkuchen, Sauerrahm, Heumiso